Считаю, что в этом вопросе нет 100% рецепта. Оттормаживаешься исходя из дорожного покрытия, особенностей мота, погодных условий и личного опыта. Я всегда по разному. Иногда специалоно задним в занос, иногда чисто передним. На щебне не уверен что есть смысл тормозить обоими, не говоря уже о чисто...