У кого какие хорошие или плохие новости?

[_wqwa]

А вот здесь уже интересненько. Мой дед не давал несколько дней "настаиваться" винограду в открытой бочке. В принципе, можно считать сие правильным действием, ибо за несколько дней брожение всё равно начнётся. А брожение с доступом кислорода по факту уксусное, без кислорода - спиртовое. То-есть весьма вероятно, что спЫрт немножко тю-тю, и здрасте кислинка.

Думаю, що за 4-5 днів у високій діжці оцту утворювалось незначно, бо кислим дідове вино точно не було. Будь яке французьке сухе значно кисліше (як я вже довідався згодом)

 

[dotsent]

Думаю, що за 4-5 днів у високій діжці оцту утворювалось незначно, бо кислим дідове вино точно не було. Будь яке французьке сухе значно кисліше (як я вже довідався згодом)

Саме так і я роблю. Пожмаканий віноград бродит у великих кастрюлях десь 3-4 доби, потим трохі віджимаю та сік зліваю у бутилі під затвор. У жмих додаю води та ще пару днів другий раз бродить сусло.

 

[JIAN]

Панове!
Та ви, як я подивлюся, не тільки в мотоциклах розбираєтеся, а ще й у виноробстві.